2013.11.09

立冬

♪　枯葉散る夕暮れは　来る日の寒さをものがたり　雨に壊れたベンチには　・・・

一昨日７日は立冬、暦の上では冬に入り、木枯らしが吹き始める頃となる。
遅れていた紅葉もこのところの冷え込みで、色付きが増してきた。
これからは一雨毎に気温が下がり、雨が霙へと変わってゆく。
かろうじて残った病葉が、北風によって容赦なく舞い落される。

立春、立夏、立秋は、なんとなくこれから良い季節に向かう予感のようなものを
感じるが、立冬はこれから厳しい冬へと入る覚悟のような印象を受ける。
春と秋の季節の変わり目はゆっくりと進むが、夏と冬は或る日を境に突然
やってくる。

先日、ユネスコの無形世界遺産に和食が登録されるというニュースが流れた。
自然からの恵みである素材を無駄なく使い切り、煮・炊・焼・蒸・茹・〆・など
あらゆる技法を用い、出汁や発酵、包丁使いや盛り付け、器選びや作法に至る
伝統的日本食文化は世界からも注目されている。

そうした一方、今わが国の人々は「食」をないがしろにしているのでは
無いだろうか？　と疑問を投げかけるのは料理家の辰巳芳子だ。
食糧自給率４０％、食品廃棄率２５％といわれる現状の中、コンビニや
ファストフードで三食を済ませてしまう人々がいるのも現実だ。

先日「天のしずく」辰巳芳子いのちのスープ、という映画を見た。
食と生命とのつながり、自然の恵みと伝統に培われた日本料理の美味しさ
美しさ。　手づくりで真摯に料理に取り組むシーンがアップで映し出される。
父親が最期に食べたという、いのちのスープの創り方。

料理教室での一言一言が素材に語りかけるような丁寧さが伝わる。
「食」を通して、より良く生きるための確かな生命観を持つことを訴えていた。
世界遺産登録により、和食の伝統文化を正しく評価し、食べることについて
考えてみるきっかけにしたい。

「食」は植物や動物など、他の生きものの命をいただいているのだから。

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